Svaki okus ima svoja posebna svojstva i različito djelovanje na naše zdravlje. Rasa, koja na sanskrtu označava okus, ima puno značenja. Rasa je osjećaj zadovoljstva, ali i esencija neke stvari, njezina suština, bit. Oboje, osjećaj zadovoljstva i svojstva samog okusa, pridonose izlječenju. Okus potiče Pranu, a ona potiče Agni ili probavnu vatru. U slučaju da okus hrane nije odgovarajući, probavna vatra neće moći probaviti hranu, a neprobavljena hrana će u organizmu stvoriti Amu ili toksine. U našem zapadnjačkom društvu smo uništili koncept ravnoteže okusa umjetnom, necjelovitom hranom koja je jedan…