U Ayurvedskoj medicini, Ghee (pročišćeni maslac) se broji kao snažna Rasayana (pomlađivač) i ključni nosač (anupana). Zbog svoje lipidne strukture, prenosi ljekovita svojstva bilja duboko u tjelesna tkiva. Uravnotežuje sve tri doše (Vata, Pitta, Kapha) i hrani živčani sustav. Ghee je topiv u mastima i može prijeći krvno-moždanu barijeru, što ga čini savršenom bazom za dostavu biljnih lijekova u um i organe. Stimulira Agni (probavnu vatru) i sadrži maslačnu kiselinu koja podržava zdravlje crijeva i smanjuje upalu. I na kraj uvrlo bitno Ghee izgrađuje Ojas, suptilnu esenciju imuniteta, vitalnosti i dugovječnosti.

Ghee se proizvodi od mlijeka krava slobodnog uzgoja koje žive prirodnim životom, slijedeći visoke organske standarde čak i tijekom zime. Ghee maslac se u potpunosti proizvodi ručno, u dugom procesu kuhanja na vatri u kvarcnim kristalnim posudama. Zapisi o Ghee maslacu datiraju tisućama godina unatrag, a njegova svestrana upotreba i brojni blagotvorni učinci bili su poznati čak i našim prabakama. Kuhanjem sirovog maslaca uklanjaju se ugljikohidrati, proteini, voda, nečistoće, kazein i laktoza, pretvarajući ga u zlatno prozirno ulje jedinstvenog okusa i arome.

Kako koristimo i što Ghee znači u vašem životu, kao i u obiteljskom krugu!?

Za pečenje začina ili pripremu jela od povrća; Kao namaz na kruhu – samostalno ili s pekmezom; U desertima, palačinkama, pralinama, keksima i tijestima; Za obogaćivanje tradicionalnih priloga poput prosa, riže, pire krumpira, umaka, tjestenine, kaše itd.; U toplim napitcima i jutarnjim žlicama za svakodnevnu podršku; Kao medij za izradu kozmetike – kreme za obraz i vrat. Zbog više točke dimljenja na visokim temperaturama, savršena je za pečenje i prženje, poboljšavajući okuse jela. Produbljuje i proširuje okus pripremljenih jela. Doprinosi kvaliteti sastojaka u jedinstvenim metodama kuhanja.

Ghee je probavljiv i bez nepotrebnih tvari, što znači da ne sadrži laktozu, kazein, vodu, proteine ​​i ugljikohidrate. Pripremljeno ručnim kuhanjem i s sluhom za vibracije koje prolaze kroz uravnotežene Tesline valove, glazbu, sakralnu geometriju… I na kraju, vrlo važno – slijedi ručno ulijevanje u staklenke, zatvaranje, kontrolirano hlađenje i odmaranje u uravnoteženom okruženju! Nutritivna riznica vitamina D, A, E i K za podršku zdravlju kostiju i jačanje imunološkog sustava. Maestro kulinarske raznolikosti koji podiže svako jelo na višu razinu. Djeluje kao kulinarski alkemičar, obogaćujući okuse začina i bilja.

Zdravo za crijeva i lako probavljivo, podržava probavnu funkciju i blagotvorno za želudac. Pogodno za keto i paleo dijetu, zapravo je Ghee usklađen s nutritivnim preferencijama keto i paleo prehrane. Izvrstan izvor zdravih masnih kiselina, omega masti, minerala i hranjivih tvari – što doprinosi i bolje zdravlje srca. Usklađeno s pozitivnim zvučnim vibracijama za holistički pristup. Ghee je više od samog sastojka; on predstavlja emocionalnu vezu s tradicijom, ravnotežom i bezvremenskim okusima.

Ghee je visoko cijenjen u Ayurvedskoj medicini više od 5000 godina zbog svojih ljekovitih svojstava. Tekstovi tvrde da Ghee star 100 ili više godina razvija neusporedive, čudesne moći iscjeljivanja i pomlađivanja. Tradicionalno se koristi za teška stanja kože, neurološke probleme i duboku regeneraciju tkiva. U svoje obroke unesite ljubav – kušajte umijeće Milana Božića, koji Ghee maslac pretvara u zlatni eliksir, čuvajući tradiciju u svakoj kapi. Ta tekst je napisan kroz moju praksu, i vjerujte da Ghee daje čovjeku na snazi i nakon 50 godina.

Ovaj svestrani sastojak sastavni je dio indijske kuhinje stoljećima i koristi se u širokom rasponu jela, od slatkih poslastica poput gajar ka halwe i gulab jamuna do slanih obroka poput paratha, utješnog dal tadke i našeg omiljenog biryanija.

Osim što poboljšava okus naše hrane, ghee također nudi brojne zdravstvene prednosti koje su potkrijepljene znanstvenim dokazima. Zapravo, ghee je stoljećima važan dio Ayurvedske medicine zbog svojih ljekovitih svojstava. Ima mnoga ljekovita i hranjiva svojstva za vaš um i tijelo. Neki ga koriste za mršavljenje, dok ga drugi koriste za razne zdravstvene probleme poput probavnih problema, poboljšanja zdravlja crijeva i detoksikacije, poboljšanja vida, problema s kožom i kosom itd.

Također ima snažna protuupalna i antioksidativna svojstva koja pomažu u stvaranju alkalne okoline u tijelu. To uvelike komplicira širenje bolesti. Omega-3 i omega-6 masne kiseline u gheeju potiču metabolizam i pomažu u mršavljenju. Ghee je prepun hranjivih tvari poput masnih kiselina, antioksidansa i vitamina A, D i E. Ove hranjive tvari izvrsne su za zdravlje vaše kože i kose. Redovita primjena gheeja na kosu i vlasište poboljšava teksturu kose, potiče rast kose, stimulira folikule dlake, smanjuje perut i poboljšava cirkulaciju krvi.

Ghee pruža pravu hidrataciju i hidrataciju dehidriranoj koži. Nanošenje gheeja na kožu potiče proizvodnju kolagena i tako održava mladolikost vaše kože, sprječavajući bore i tamne mrlje. Potiče oslobađanje probavnih enzima koji razgrađuju hranu i potiče održavanje zdravog crijevnog zdravlja. Masne kiseline nižeg lanca u njemu omogućuju brz metabolizam i laku apsorpciju u tijelu te u regulaciji funkcije crijeva, što također smanjuje zatvor.

Ghee sadrži vitamine A, D, E i K. Vitamin A, E i drugi antioksidansi povezani su sa smanjenim rizikom od katarakte, bolesti jetre, artritisa i raka. Ghee je izvrstan za održavanje hormonske neravnoteže u tijelu. Masti često potiču proizvodnju hormona i stoga umjerena konzumacija gheeja može pomoći ženama s neredovitim menstruacijama, problemima s PMS-om i povećati proizvodnju estrogena u tijelu.

Ghee sadrži mononezasićene omega-3 masne kiseline. To su dobre masti i stoga pomažu u održavanju zdravlja srca i kardiovaskularnog sustava. Prema studijama, uključivanje gheeja u uravnoteženu prehranu može pomoći u snižavanju razine lošeg kolesterola.

Nekoliko kapi gheeja učinit će čuda za prehladu ili začepljen nos. Samo zagrijte malo gheeja i stavite nekoliko kapi u svaku nosnicu. Ghee sadrži vitamin A koji pomaže u poboljšanju općeg zdravlja pojedinca. Vitamin A poznat je po poboljšanju vida. Stoga redovita konzumacija gheeja i dodavanje malo gheeja u oči navečer može dodatno poboljšati vaš vid.

Ayurveda smatra ghee esencijalnom komponentom koja pomaže u razvoju sapta dhatusa u našem tijelu. Čisti sve tri doše – vatu, pittu i kaphu – u našem tijelu i tako poboljšava naše cjelokupno zdravlje. Štoviše, uravnotežuje želučanu i crijevnu kiselinu, što rezultira nakupljanjem otpada, što znači da olakšava kretanje otpadnih produkata i smanjuje mogućnost zatvora.

Ayurveda snažno preporučuje umjerenu konzumaciju ghee,ja za dugovječnost. Prije svega, ghee općenito treba koristiti umjereno kao dio zdrave prehrane. Dobrodošli provjeriti koliko je umjereno, kako neki ne bi pretjerali s bilo kakvom namjerom!

NAJPOPULARNIJE PIĆE NA SVIJETU JE KURKUMA I GHEE – ZLATNO MLIJEKO

Zlatni napitak liječi i pomlađuje, melem za dušu i tijelo. Napitak vas hrani, smiruje burne emocije, potiče prirodni imunitet i daje osjećaj mira, bezbrižnosti i zadovoljstva. Promiče zdravlje i vitalnost, jača kosti i poboljšava probavu. Aktivni sastojak kurkume je kurkumin, koji ima mnoga ljekovita svojstva. Neka od njih su antioksidativna, protuupalna i antikancerogena.

Štiti od srčanih bolesti, poboljšava probavu i jedan je od najmoćnijih prirodnih antibiotika. Još jedan važan sastojak koji biste trebali dodati ovom mlijeku je crni papar (dobrodošao mljeveni papar, svježi). Crni papar ima oštar i zagrijavajući učinak, čime pojačava ljekovita svojstva kurkume.

Zlatni napitak također ima protuupalni učinak zbog kurkume u kombinaciji s crnim paprom. Vrlo je koristan kod reumatskih bolesti, umiruje upalu i oticanje zglobova, jača i štiti koštano tkivo te poboljšava pokretljivost zglobova. Priprema – sastojci za jednu osobu:

• 1 šalica kravljeg mlijeka, 2 dl (kravlje mlijeko se može zamijeniti bademovim mlijekom, koje je pogodno za sve tri doše)
• 1 žličica ghee,ja
• 1/3 žličice kurkume
• prstohvat crnog papra
• zaslađivač (javorov sirup ili jaggery)

U smjesu možete dodati male količine klinčića, kardamoma, đumbira i pčelinjeg peluda (ako su začini u zrnima ili u komadićima – nakon vrenja, procijedite prilikom posluživanja za bistri napitak). Stavite mlijeko na vatru, dodajte ghee i začine da se otope u vrućem mlijeku. Neprestano miješajte dok mlijeko ne zavre. Maknite mlijeko s vatre i ostavite da se dovoljno ohladi za piće.

U vruće mlijeko dodajte slad po ukusu, promiješajte i uživajte toplo. Najbolje je piti napitak navečer, jer je san vrlo važan za zdravlje tijela, psihe i emocija. Dobrodošlo piće posebno za ljude koji ne spavaju dobro, pijte ga navečer prije spavanja.

Za naše zdravlje, dobrodošao recept “post za vrijeme punog mjeseca” s čajevima i gheejem, jedem! Ujutro stavimo jednu žličicu gheeja u usta ili otopimo u čaju i pijemo kao topli napitak te čekamo dok ne ogladnimo. Kad ponovno ogladnimo, ponovimo “čaj i ghee!” Pijemo čajeve samo jedne energije (čaj od kamilice, ili čaj od lipe, ili čaj od koprive… za našu životnu okolinu / rođenje prane i metaboličke kulture). Takav sustav prehrane za razdoblje svakog punog mjeseca je LIJEK za debelo crijevo (metabolizam) i protiv pretilosti (gojaznosti), kronične bolesti prekomjernog nakupljanja masti u tijelu koja izravno ugrožava zdravlje.

Ako želite recept kako kuhati i pripremiti ghee od vašeg lokalnog maslaca, pišite mi!

Shvatite da je obilje svemira dostupno svima, Prof. dr. Smajo Safić Gupta